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Kulinarisches

- vom Land und aus dem Meer

 

 

Mundgerecht
In der Südbretagne unterwegs zu sein, ohne sich die Gaumenfreuden zu erschließen, ist fast unmöglich. Allseits bekannt ist natürlich das Baguette, aber wer weiß schon, wie „Araignée de Mer“, die Meerspinne, schmeckt, geschweige denn, wie man sie zubereiten muss, nachdem man sie lebendig direkt beim Fischer oder in einem der vielen Geschäfte für Fisch, Krustentiere und Muschen – den Poissonnerien – erstanden hat?

 

Der Gang in eine Poissonnerie oder auf den Markt ist ein wirkliches Erlebnis. Und es bedarf etwas Kenntnis, sich das vielfältige Angebot zu erschließen – doch es ist kein Geheimnis. Jeder, der die Vielfalt der bretonischen Küche schon einmal gekostet hat und weiß, welche paradiesischen Gerichte hier auf den Tisch gezaubert werden können, dem wird wahrscheinlich allein bei der Lektüre der Rezeptvorschläge das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Lassen Sie sich von den Rezepten inspirieren und wagen Sie ...

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© Ralf Paschold